Comment faire de la poudre de fruits et légumes

Apprenez à préparer de la poudre de fruits et légumes dès aujourd'hui. Préservez les récoltes de votre jardin en pulvérisant et en déshydratant les fruits et légumes en poudres multi-usages.

Les poudres de légumes sont un excellent moyen d'utiliser une récolte de jardin en baisse lorsqu'il n'y a pas assez de légumes mûrs pour les mettre en conserve ou les congeler. Fabriquer vos propres poudres est également une bonne idée lorsque votre jardin produit une avalanche de nourriture et que vous avez déjà plus de tomates, de haricots verts et de chou en conserve que vous ne pourriez jamais en utiliser. Les poudres végétales ne prennent pas beaucoup de place de stockage et ajoutent une saveur supplémentaire à de nombreux plats et mélanges alimentaires. Bien que l'idée d'utiliser des tomates en poudre ou du chou en poudre puisse sembler inhabituelle, je suis sûr que vous connaissez déjà quelques poudres couramment utilisées, comme l'oignon et l'ail.

Presque tous les légumes peuvent être déshydratés et transformés en poudre. Certains de mes favoris incluent les betteraves, les carottes, les patates douces, les tomates, le maïs, les courgettes, les épinards, les choux, les haricots secs, les asperges, les oignons, l'ail et le céleri. Les légumes déshydratés peuvent être conservés en toute sécurité sur les étagères, même si j'aime les conserver au congélateur. Les légumes conservés au congélateur conservent plus de nutriments, car ils ne sont pas exposés à la lumière, et le congélateur garde les légumes déshydratés croustillants, ce qui facilite leur transformation en poudre.

Utilisez un mélangeur à grande vitesse pour réduire en poudre les légumes déshydratés. Vous pouvez également utiliser un mixeur standard, un robot culinaire ou un mortier et un pilon à l'ancienne. Ajoutez les légumes déshydratés petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une poudre végétale. Vous voudrez peut-être tamiser la poudre et passer à nouveau les gros morceaux dans le mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement pulvérisés.

Les poudres végétales ont de nombreuses utilisations. Une fois que vous aurez commencé à fabriquer le vôtre, vous vous retrouverez à ajouter de nouvelles combinaisons de poudres et de saveurs à chaque récolte.

Assaisonnements. Les poudres d'oignon et d'ail de bonne qualité sont souvent chères à l'achat, mais elles sont peu coûteuses à préparer à la maison ! Oignons, poireaux, échalotes ou ail tranchés à sec pour vos propres mélanges d'assaisonnements.

Poudres de bouillon. Il est presque impossible de trouver des poudres de bouillon ou des bouillons à faible teneur en sel et à haute saveur sur le marché commercial. Trouvez une recette pour préparer vos propres poudres de bouillon sur Seed to Pantry en recherchant « faites vos propres poudres de légumes ».

Mélanges de sel . Vous voulez un sel aromatisé qui a plus de saveur et moins de sel ? Préparez le vôtre en utilisant de la poudre de céleri, d'oignon ou d'ail.

Pâtes. Un an, j'ai expérimenté le séchage des betteraves pour des pâtes à la betterave maison. C'était délicieux, garni de sauce Alfredo maison faible en gras. La poudre de courge, la poudre de carotte, la poudre de tomate et la poudre d'épinards rehausseront également les plats de pâtes.

Boost de protéines. J'aime cuisiner des haricots secs puis les déshydrater pour obtenir de la poudre. L'ajout de poudre de haricots aux sauces rouges et aux ragoûts augmente le niveau de protéines, en particulier pour les plats sans viande. Cela peut également être un bon moyen d’introduire des protéines dans un repas.

Boost de nutriments. L’ajout de poudres végétales de toutes sortes aux repas augmente leur teneur en vitamines. Soyez simplement conscient des changements de couleur potentiels. N'essayez pas d'introduire de la poudre de betterave ou de la poudre d'épinards dans les macaronis au fromage d'un enfant, car le changement de couleur sera évident. Utilisez de la poudre de carotte, de la poudre de courge ou de la poudre de patate douce pour ajouter plus de couleur « orange fromage » ainsi qu’une bonne dose de vitamines. La poudre à base d'épinards ou de feuilles de betterave est un bon ajout à votre smoothie du matin, et les poudres de carottes ou de courges sont délicieuses mélangées avec du yaourt grec et des noix.

Soupes et sauces. Les poudres de légumes ajoutent de la saveur aux soupes et sauces maison et commerciales. Les poudres fortement aromatisées, comme le chou, le rutabaga ou le fenouil, sont des ajouts particulièrement intéressants aux soupes de légumes.

Mélanges alimentaires. Plusieurs des recettes de mon livre Mixes in a Jar utilisent de la poudre de tomate, de la poudre d'oignon et des poudres de bouillon ou de bouillon. D'autres contiennent des ingrédients qui pourraient être transformés en poudre si votre famille n'aime pas certaines textures, comme les champignons ou l'ail.