Comment préparer des fruits secs DIY dans votre friteuse à air

Comme le dit simplement l’USDA, les fruits secs ont un rendement par portion plus élevé que les fruits frais ; cependant, la portion est plus petite. Dans la plupart des cas, le coût est calculé en déterminant la différence de poids entre les fruits frais et secs pour tenir compte de la perte d'humidité. Ajoutez à cela la main d’œuvre, la production et l’emballage, et vous obtenez une petite collation coûteuse.

Alors, comment pouvons-nous profiter de cette friandise riche en nutriments sans nous ruiner ? Faites appel à votre fidèle friteuse à air, bien sûr. Selon Jaclyn Huff, coach santé certifié et chef personnel basé à Los Angeles, préparer un fruit séché dans la friteuse à air est très simple et constitue un excellent moyen d'éviter tout gaspillage alimentaire inutile. De plus, préparer de tout, des fraises séchées aux mangues en passant par les pommes, vous permettra d'économiser des tonnes d'argent au lieu de l'acheter tout fait au magasin. Cela me semble être gagnant-gagnant.

Dans le commerce, les fruits secs sont souvent préparés dans un déshydrateur alimentaire sophistiqué qui peut coûter plusieurs centaines de dollars. Lorsqu’un espace libre sur le comptoir de votre cuisine est sacré, ajouter un autre gadget de cuisine encombrant pourrait être la dernière chose que vous voudriez faire. Au lieu de cela, vous pouvez facilement convertir votre friteuse à air en un déshydrateur de fortune qui fait tout aussi bien, voire mieux, le travail.

Selon Huff, vous pouvez utiliser votre friteuse à air pour personnaliser les saveurs, les textures et la consistance de vos fruits secs à votre guise. Ces machines sont construites avec une section supérieure qui abrite un mécanisme de chauffage et un ventilateur qui fait circuler rapidement l'air autour des aliments (comme un four à convection), produisant un effet croustillant et frit à des températures plus élevées. Cependant, si vous baissez la chaleur entre 125°F et 145°F et prolongez le temps de cuisson, vous pouvez lentement extraire l'humidité des aliments pour préparer de délicieuses friandises séchées.

Utilisez du papier sulfurisé pour éviter de coller. Un collage peut se produire lorsque le fruit sécrète des sucres naturels et caramélise lorsqu'il est frit à l'air. Pour éviter cela, Huff recommande de recouvrir la grille de la friteuse à air d'une feuille de papier sulfurisé, ce qui rend le nettoyage un jeu d'enfant et le retrait de la friteuse à air un travail sans gâchis.

Jouez avec différentes tailles pour une variété de textures. Les fruits secs sont non seulement parfaits comme collations seuls, mais ils peuvent également ajouter une texture et un mordant délicieux à des plats comme les salades, les mélanges montagnards et les desserts. « Des tranches plus fines (1/4'') se déshydrateront plus rapidement et pourront vous donner une texture plus croustillante. Pendant ce temps, des tranches plus épaisses (1/2" ou plus) prendront plus de temps et peuvent donner une texture plus moelleuse", explique Huff. Bien entendu, tout dépend du type de fruit utilisé, de sa teneur naturelle en eau, de son taux de sucre et de sa composition physique.

Ajoutez des exhausteurs de goût *avant* la friture à l'air libre. Pour un potentiel de saveur maximal, Huff recommande d'ajouter des mélanges avant d'entrer dans la machine. "La saveur s'intensifiera à mesure qu'elle se déshydratera, alors soyez léger", dit-elle. Les saveurs deviennent plus concentrées à mesure que l'humidité se perd et que le fruit sèche. Elle explique qu'il est toujours préférable d'en ajouter plus tard, plutôt que de trop assaisonner le produit dès le début.

Évitez de déshydrater les aliments gras ou huileux. Huff dit que les aliments gras ou huileux comme les avocats ne doivent pas être séchés car ils peuvent rapidement rancir ou même provoquer des maladies d'origine alimentaire s'ils ne sont pas faits correctement. Cependant, la plupart des fruits (et légumes) peuvent être déshydratés. Ses préférences sont les fraises, les pommes, les poires, les pêches et les abricots, auxquels elle ajoute quelques cuillères à café de jus de citron pour aider à préserver leur couleur.

Conservez les fruits frits à l’air dans des contenants hermétiques. Pour conserver les fruits secs le plus longtemps possible, il est essentiel d’éviter toute exposition à l’humidité. « Vous pouvez conserver les fruits secs dans un contenant hermétique jusqu’à six mois ; cependant, s’il y a encore de l’humidité, ils ne peuvent se conserver qu’une semaine », dit-elle. Lors de vos déplacements, Huff prépare des sacs de rangement réutilisables contenant des fruits secs pour les randonnées ou les voyages en sac à dos pour une collation rapide et facile.

Donne 8 portions